和風牛油番薯飯 JAPANESE SWEET POTATO RICE
秋風起, 食番薯。
秋風下, 把當造小番薯切開,
動手用明火煮一個和風番薯飯, 細賞秋色和鳥聲。
聞一聞在鍋中跳舞的白飯香氣, 細嚼香甜的番薯,
讓軟糯的白飯帶同牛油滑入喉嚨裡,
是秋天簡簡單單就可以入手的五感享受。
材料 (一人份量)
白米 150g
水 200ml~
番薯 100g
豆苗 少許
調味料
鹽 1 小茶匙
酒 1/3大茶匙 (隨意)
昆布 (OPTIONAL) 1 小塊
醬油 適量
牛油 1 小塊
工具
BM-272 易潔鈦金屬鍋 1000ml
BM-028 鈦金屬雙層碗
***
步驟
STEP 1
原個番薯連皮洗淨後, 切成圓片或半月形。
STEP 2
泡水5分鐘, 令番薯不會變色。
略略瀝乾水份。
STEP 3
白米洗淨後瀝乾水份 (省卻亦可), 倒入鍋內。
加入水, 泡 30分鐘左右。
STEP 4
加入鹽, 拌勻, 鹽溶解後, 加入一小塊昆布。
STEP 5
鋪上番薯。
STEP 6
白米以中火煮至收水後熄火, 期間以筷子攪拌, 以免飯粒黏鍋底。
熄火後蓋上鍋蓋蒸焗 20分鐘。
揭開整體淋上酒, 再蓋上蓋焗 5 分鐘, 讓飯完全吸收酒味。
FINISHED!
TASTING
可加入一些豆苗作配菜
番薯離不開牛油! 再加幾滴醬油,拌勻, 正!
連同番薯, 白飯, 一大湯匙放入口。
先咀嚼一下香甜的番薯, 細味秋天的味道, 再讓黏著性感牛油的白飯滑入喉嚨。
好味道!
日本製的雙層鈦碗可適度保住番薯飯的溫度, 秋冬用一絕!
秋天就是這樣一回事...
TIPS：
白米洗淨後泡水 30 分鐘, 可讓飯粒煮至熟透, 不會生夾底。